葡萄是紅酒和白酒的關鍵，而成長在Mas de Daumas Gassac的葡萄有非常好命格的，先讓我們了解種植葡萄的土壤。
酒莊 Mas de Daumas Gassac 是由已故莊主的父親 Aimé Guibert 創立，他聽取波爾多大學的地質學教授 Henri Enjalbert 的建議，購下莊園。教授認為莊園所處之地整體氣候溫暖，風土及微氣候適宜，定能釀出傳世酒釀。
的確，Pro.f Enjalbert 獨具慧眼，該地土壤含有一種至今仍無法解釋的罕見紅色粉狀冰土，與布爾岡最佳的產區的土壤結構極其類似。
在地理上，拉爾扎克山（Larzac Mountain）山林密佈，而冷空氣每晚經由山林湧進山腳下的 Gassac 谷，形成該地的清涼微氣候。使怕冷又怕熱的葡萄得以成長在舒服的氣候。
天時地利也不夠，還靠莊主善用它的優勢才有成績。
發現優秀風土後，釀造學教授 Emile Peynaud 為酒莊確立釀造及熟成程序，並種植 40 款來自全球各地的不同珍稀葡萄品種，這包括以色列、葡萄牙、瑞士、亞美尼亞、馬德拉、格魯吉亞及西班牙。此多元的珍稀及原種（uncloned）葡萄藤，有些可追溯至 1920 年代初，為酒釀帶來非比尋常的複雜結構及豐富層次。
因此莊園四周散佈葡萄田，主要種植赤霞珠，其他紅葡萄品種包括梅鹿（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）、黑比諾（Pinot Noir）、塔那（Tannat）、內比奧羅（Nebbiolo）、巴貝拉（Barbera）和多爾切托（Dolcetto）。白葡萄品種範圍從莎當妮（Chardonnay）到維奧尼耶（Viognier）、小蒙仙（Petit Manseng）、馬珊（Marsanne）、胡桑（Roussane）、白仙儂（Chenin blanc）、舍西爾亞（Sercial） 和 蜜思嘉（Muscat）。
在種植及釀造方面，酒莊採傳統、有機的種植方法，絕不使用化學肥料或合成產品；只有葡萄達最佳狀態，才以人手小心採摘及篩選。千年古遠的高盧羅馬磨坊地壚改建而成的酒窖，氣溫清涼，濕度理想，提供完美的釀酒及陳存環境。
憑著 Aimé Guibert 當年的遠見，將朗格多克孕育成葡萄酒產區，延續至今由其四名兒子接掌此家族偉業。Aimé Guibert 曾如此形容四名兒子：「他們性格各異，但他們不約而同深深著迷於釀造葡萄酒。」
Aimé 於 2016 年與世長辭，令人婉惜，但這位生於阿尼亞訥的葡萄園主人的開創精神及其天才血脈湧流在關係緊密的家族中。上圖為兒子Mr Basile Guibert，謝謝為吹咩介紹酒莊的趣事和獨特性。
如欲查詢更多資料，請瀏覽網頁 www.daumas-gassac.com/en 或 www.facebook.com/masdedaumasgassac。
謝謝PR Jin Communications 提供以上詳盡莊園資料，讓吹咩讀者了解更多。
Photo by alan Leung
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