【吃貨報報】溪州手切羊肉鍋
【吃貨報報】清燉版羊肉爐,吃補不上火! 台灣人愛補,特別是食補相當盛行,羊肉爐、薑母鴨、燒酒雞……這些大補從小吃店到大飯店都能看到蹤跡,今天就來介紹一下羊肉爐吧!
一般我們看見的羊肉爐多數是加了許多中藥材,像是當歸、黨蔘……等補氣型中藥,吃多了可能會太躁、上火,湯頭也比較濃膩,但羊肉其實是非常溫補的食材,本草綱目就說過,常吃羊肉可以去濕氣、避寒冷、暖心胃,今天推薦一家清燉型的羊肉鍋,用的是台灣羊,沒有羊騷味,吃起來相當養生、自然,價格也相當可親。
齊民市集東門店推出的溪州手切台灣羊肉鍋,在羊肉鍋裡放入祛火的白蘿蔔,塊狀的羊肉也先挑去筋膜與脂肪,吃得到膠原蛋白,也不需要擔心牙口不好的人咬不動,除了羊肉鍋中有帶皮帶骨的羊肉外,還提供手切的羊肉薄片,一鍋有兩種羊肉可賞味。 羊肉鍋的湯頭是每天師傅九點鐘開始熬煮的新鮮現做湯頭,用羊骨熬煮兩小時才能上桌,裡面除了羊肉還有當季芥菜,邊吃鍋,外場服務人員還會在桌邊現刨蘿蔔片,羊肉香、芥菜甘,湯頭更是鮮美。
一般人提到羊肉,總害怕羊騷味,齊民市集的羊肉用的是台灣溪州的肉羊,實際試吃,真得沒有啥羊騷味,聽說這些羊吃的乾草裡有點玄機,農場主人把乾草伴入濕草與益生菌,還用煮熟玉米當羊飼料,聽說這樣餵食的羊,玉米的甜味會反應在肉質上,有沒有玉米甜味我說不出來,但沒有羊騷味是真的,湯頭很清淡,久煮也不會過鹹,適合喜歡清淡口味的人。
溪州手切台灣羊肉套餐 688元/1人份。含溪州手切羊肉湯、農場季節時蔬籃、溪州手切台灣羊肉各1份,
五香紅茶魔鬼蛋/酸辣雙蔬雞胗/台灣正黑豬香腸3選1,宜蘭三星蓮花香米飯/安心冬粉/彈牙拉麵3選1(可加18元升級台灣正黑豬滷肉飯)及任選48元飲料1杯。
特別要提一下那個五香紅茶魔鬼蛋,真是好吃!茶葉蛋用紅茶熬煮的相當入味,上層擠上用橄欖油、蛋黃打的美乃滋,再灑上一點紅色辣椒粉,不但顏色好看,口感吃起來層次更豐富。
INFO 齊民市集有機鍋物 地址:台北市大安區信義路二段158號 電話:(02)2327-9824 營業時間:11:30~21:30
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作者: 20 Century Wood
攝影: 20 Century Wood