在香港生活的小编每次了解到法国的饮食文化总带着新鲜感，令人想像到法国真的好大呢！今次介绍在夏布利（Chablis）产区的白酒，因为此地区的土壤含有丰富的石灰岩和泥灰岩，种出来的果实也有矿石的气息。
而布尔冈葡萄酒委员会精选了Pierre-Louis及Jean-François Bersan的白酒。他们的家族酿酒历史可追溯至 1453 年；Domaine Pierre-Louis et Jean-FrançoisBersan继承传统，现时酿造的佳酿仍然在 11 及12 世纪所建的拱形酒窖中进行陈存，其夏布利 2017 年的作品，因其新鲜果风及柑橘鲜香，备受青睐，属夏布利级别的典范之作。
Domaine Michaut则由 Michaut 家族持有，Domaine Michaut 产量珍罕，夏布利2016年的葡萄受惠于班镇（Beine），及夏布利两地之间的知名土质波特兰阶（Portlandian）及启莫里阶（Kimmeridgian），酒风集中分明，经典矿物风味，尽现精彩风土之作。
另外，属夏布利一级葡萄园的著名庄园 Maison Simonnet-Febvre 成立于 1840 年，应邀呈献旗下夏布利一级葡萄园的佳作。延续瑟兰河左岸经典家族酿酒传统，其夏布利一级葡萄园作品完整迷人，余韵满溢矿物风味，酸度与水果甜美平衡细致，是最受好评的左岸夏布利酒之一。
夏布利特级葡萄园Domaine Guy Robin带来其顶级的夏布利特级葡萄园佳酿；家族酿酒历史始于 1955 年，现由 Marie-Ange Robin 继承传统。酿造葡萄出自绝佳斜坡产区的老树。2016 年特级葡萄园作品口感丰腴，层次丰富，有着金冠苹果、白桃、柠檬皮的丰美果香，生蠔壳、溪间岩层及点点的牛油风味，为佳酿芳韵锦上添花。
还有小夏布利（Petit Chablis），布尔冈葡萄酒委员会精选了 2017年的Domaine Christophe et Fils及Domaine Ventoura 。Sébastien Christophe在瑟兰河（Serein）右岸，旗下获金奖作品Domaine Christophe et Fils 2017 Petit Chablis，夏多内的鲜美柠檬香气四溢，呈现波特兰阶石灰岩带来的独特风土韵味，矿物风味丰富，清爽宜人。
Domaine Ventoura现由被誉为「前途无限的年轻天才」的Thomas Ventoura 掌舵，忠实传释Fontenay près Chablis家族庄园的波特兰阶（Portlandian）及启莫里阶（Kimmeridgian）的粘土石灰岩风土特色。
另外也推介了法国大西洋 Huîtres Marennes Oléron的生蠔，世界闻名的 Marennes Oléron 为欧洲最大生蠔养殖区，产区沿法国大西洋海岸，由夏朗德（Charente）延绵至吉伦特河口（Girond），生蠔在被称为Claires的古盐沼中培育，养殖传统已历数代。
Marennes Oléron oyster 从养殖场至到出口的每一个步骤都有严格及专业的品质监控。所以才可在香港吃到亲鲜和纯粹的法国生蠔。
Fines de Claire，肉质柔软，充满盐味。另外Spéciales de Claire肉质较厚和甜。
小编的也很喜欢肉厚的生蠔，Marrnnes Oléron 的 Pousse en Claire 就好啱心水。Pousse en Claire 于低密度甶养殖场并要花3-5个月时间养殖，还行致red label，甜度和肉质一定很理想了。配上上Petit Chablis，酸度均衡，略带咸味，天作之合！
了解过法国的产区就好想亲身到一次现场，看看每个家族的园庄园，尝试他们而酿出来的味道。是不是每个人都喜欢酿白酒呢？为什么生蠔和白酒都是家族生意呢？为什么亚洲酿酒的人又不似法国酿酒的人这么宽容和亲切呢？为什么法国不是聘请外人对来推广自己的酒，而是大多数都是亲身来到活动现在的呢？
以后会有机会，现在是吃生蠔和饮白酒感受一下。
如欲了解更多有关夏布利之资讯，欢迎浏览 www.chablis-wines.com，或追踪以下社交媒体：
Facebook：https://www.facebook.com/BourgogneWines/
Instagram：https://www.instagram.com/vinsdechablis/
如欲了解更多有关Marennes Oléron生蠔之资讯，欢迎浏览www.huitresmarennesoleron.com，或追踪以下社交媒体：
Facebook：https://www.facebook.com/LesHuitresMarennesOleron/
Instagram：https://www.instagram.com/leshuitresmarennesoleron/
