葡萄是红酒和白酒的关键，而成长在Mas de Daumas Gassac的葡萄有非常好命格的，先让我们了解种植葡萄的土壤。
酒庄 Mas de Daumas Gassac 是由已故庄主的父亲 Aimé Guibert 创立，他听取波尔多大学的地质学教授 Henri Enjalbert 的建议，购下庄园。教授认为庄园所处之地整体气候温暖，风土及微气候适宜，定能酿出传世酒酿。
的确，Pro.f Enjalbert 独具慧眼，该地土壤含有一种至今仍无法解释的罕见红色粉状冰土，与布尔冈最佳的产区的土壤结构极其类似。
在地理上，拉尔扎克山（Larzac Mountain）山林密布，而冷空气每晚经由山林涌进山脚下的 Gassac 谷，形成该地的清凉微气候。使怕冷又怕热的葡萄得以成长在舒服的气候。
天时地利也不够，还靠庄主善用它的优势才有成绩。
发现优秀风土后，酿造学教授 Emile Peynaud 为酒庄确立酿造及熟成程序，并种植 40 款来自全球各地的不同珍稀葡萄品种，这包括以色列、葡萄牙、瑞士、亚美尼亚、马德拉、格鲁吉亚及西班牙。此多元的珍稀及原种（uncloned）葡萄藤，有些可追溯至 1920 年代初，为酒酿带来非比寻常的复杂结构及丰富层次。
因此庄园四周散布葡萄田，主要种植赤霞珠，其他红葡萄品种包括梅鹿（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）、黑比诺（Pinot Noir）、塔那（Tannat）、内比奥罗（Nebbiolo）、巴贝拉（Barbera）和多尔切托（Dolcetto）。白葡萄品种范围从莎当妮（Chardonnay）到维奥尼耶（Viognier）、小蒙仙（Petit Manseng）、马珊（Marsanne）、胡桑（Roussane）、白仙侬（Chenin blanc）、舍西尔亚（Sercial） 和 蜜思嘉（Muscat）。
在种植及酿造方面，酒庄采传统、有机的种植方法，绝不使用化学肥料或合成产品；只有葡萄达最佳状态，才以人手小心采摘及筛选。千年古远的高卢罗马磨坊地垆改建而成的酒窖，气温清凉，湿度理想，提供完美的酿酒及陈存环境。
凭著 Aimé Guibert 当年的远见，将朗格多克孕育成葡萄酒产区，延续至今由其四名儿子接掌此家族伟业。Aimé Guibert 曾如此形容四名儿子：「他们性格各异，但他们不约而同深深着迷于酿造葡萄酒。」
Aimé 于 2016 年与世长辞，令人婉惜，但这位生于阿尼亚讷的葡萄园主人的开创精神及其天才血脉涌流在关系紧密的家族中。上图为儿子Mr Basile Guibert，谢谢为吹咩介绍酒庄的趣事和独特性。
如欲查询更多资料，请浏览网页 www.daumas-gassac.com/en 或 www.facebook.com/masdedaumasgassac。
谢谢PR Jin Communications 提供以上详尽庄园资料，让吹咩读者了解更多。
Photo by alan Leung
更多活动资讯请游览 https://www.chairmen.hk
If you needed a event photographer or videographer http://www.ours80s.com/
© 2018 www.chairmen.hk / Ours 80s Ltd. All rights reserved.
