「輝HIKA 」主廚輝師傅於東京學藝八載，深得和食之道。輝師傅深得京都風之奧義，不崇尚花巧、真正的食味、純淨的口感。九道菜廚師發辦OMAKASA 聖誕大餐，日本直送海之料理、山之料理。
九道菜京都風聖誕大餐
先嚐清涼前菜北海道鱈魚白子及仙鳳指（或岩手赤崎）生蠔，細膩如奶油、柔滑如雪葩，添點柚子醋入口即溶化。冷盤為漬物冷鮑魚配布袋豆腐，同樣爽口挑起味覺的新奇。
刺身5 點是因應鮮送食材而定，今次嚐的是肥美香葱鮟鱇魚肝、最小香口魚刺身日本銀帶鯡、充滿油香深海池魚、馥郁油足甘美拖羅、鮮美彈牙海老。（或合時秋刀魚/ 山藥吞拿魚/爽口八爪魚/𡁻頭象拔蚌）
燒物有油脂豐腴的澳洲羊架，還有鮮烤法國鵝肝，脆口鵝肝底下一片日式豆腐乾吸足鵝油口感豐盛。以羽自慢50 純米大吟醸的清香，正好中和一下羶香羊脂與豐美鵝油的口感。
清一清味蕾莫過於來一碗熱辣辣煮物，這裡的𩶘魚湯煮伊勢海老，湯底以𩶘魚骨熬成骨膠豐厚的魚湯，彈牙海老帶來滿口鮮美暖烘烘的感覺。
呷一口清酒、嚐一件炸物，合時季節海產杏仁燒金目鯛（或脆炸松葉蟹丸），脆口又帶點海水味，齒頰留香！
日本人最懂得以不同食物口感調和味覺，脆香炸物後是滋養蒸物，帆立貝松葉肉茶碗蒸，日本蛋香浮盪著帆立貝與松葉蟹肉，順滑著舌尖流淌深海的暖流到心窩。
日食總要來一件壽司作完美收結，這一道炙烤A5和牛，鹿兒島和牛微烤脆皮焦香，裡邊降霜紅豔；另一件是有明海苔配海膽迷你丼，九州有明海苔配以北海道馬糞海膽，懷念的日本海風都回到了唇邊！
最後來一盞京都香茶，配一件自家製南瓜蓉丸子紅荳豆腐雪糕的甘味，為此聖誕大餐留下牽繞不散的餘韻。
20日前預訂，可獲贈「羽自慢50 純米大吟醸」 (300ml)一瓶。25日聖誕夜光臨，更致送夢幻清酒之王「十四代」一杯。
帶著滿滿的京都飄雪聖誕氛圍回到現實中，從這京都酒館走出來囂鬧市街，令人感受到「一行三味」，在酒館專注於飲事食事、萬籟俱寂、時光寂止，待走出來方感覺到銅鑼灣的聖誕時光重新流動！
#銅鑼灣 #東京學藝 #OMAKASA #聖誕大餐 #海之料理 #山之料理 #北海道鱈魚白子 #仙鳳指 #漬物 #冷鮑魚 #布袋豆腐 #鮟鱇魚肝 #生蠔 #銀帶鯡 #羽自慢50純米大吟醸 #帆立貝松葉肉茶碗蒸 #伊勢海老 #北海道馬糞海膽 #南瓜蓉 #紅荳 #豆腐雪糕 #christmasmeal #christmasmenu #restaurant #japanesefood #sake #foodie #food #foodporn #hk_hika
===== ===== ===== ===== =====
「輝HIKA」
地址：銅鑼灣渣甸街66號亨環3樓（地鐵銅鑼灣站 F1 出口步行約3分鐘）
電話：3621 0113
*20/12前預訂，可獲贈「羽自慢50 純米大吟醸」 (300ml)一瓶
*25/12當日，可獲「十四代」清酒一杯
===== ===== ===== ===== =====
記得follow我哋嘅
Instagram @chairmen.hk @alanleung2
YouTube
Facebook Chairmen.hk – 吹咩
Website
Also can Money sponsor us for a cup of tea
一按即 PayMe！
