「辉HIKA 」主厨辉师傅于东京学艺八载，深得和食之道。辉师傅深得京都风之奥义，不崇尚花巧、真正的食味、纯净的口感。九道菜厨师发办OMAKASA 圣诞大餐，日本直送海之料理、山之料理。
九道菜京都风圣诞大餐
先尝清凉前菜北海道鳕鱼白子及仙凤指（或岩手赤崎）生蠔，细腻如奶油、柔滑如雪葩，添点柚子醋入口即溶化。冷盘为渍物冷鲍鱼配布袋豆腐，同样爽口挑起味觉的新奇。
刺身5 点是因应鲜送食材而定，今次尝的是肥美香葱𩽾𩾌鱼肝、最小香口鱼刺身日本银带鲱、充满油香深海池鱼、馥郁油足甘美拖罗、鲜美弹牙海老。（或合时秋刀鱼/ 山药吞拿鱼/爽口八爪鱼/𡁻头象拔蚌）
烧物有油脂丰腴的澳洲羊架，还有鲜烤法国鹅肝，脆口鹅肝底下一片日式豆腐干吸足鹅油口感丰盛。以羽自慢50 纯米大吟醸的清香，正好中和一下羶香羊脂与丰美鹅油的口感。
清一清味蕾莫过于来一碗热辣辣煮物，这里的䲞鱼汤煮伊势海老，汤底以䲞鱼骨熬成骨胶丰厚的鱼汤，弹牙海老带来满口鲜美暖烘烘的感觉。
呷一口清酒、尝一件炸物，合时季节海产杏仁烧金目鲷（或脆炸松叶蟹丸），脆口又带点海水味，齿颊留香！
日本人最懂得以不同食物口感调和味觉，脆香炸物后是滋养蒸物，帆立贝松叶肉茶碗蒸，日本蛋香浮荡著帆立贝与松叶蟹肉，顺滑著舌尖流淌深海的暖流到心窝。
日食总要来一件寿司作完美收结，这一道炙烤A5和牛，鹿儿岛和牛微烤脆皮焦香，里边降霜红艳；另一件是有明海苔配海胆迷你丼，九州有明海苔配以北海道马粪海胆，怀念的日本海风都回到了唇边！
最后来一盏京都香茶，配一件自家制南瓜蓉丸子红荳豆腐雪糕的甘味，为此圣诞大餐留下牵绕不散的余韵。
20日前预订，可获赠「羽自慢50 纯米大吟醸」 (300ml)一瓶。25日圣诞夜光临，更致送梦幻清酒之王「十四代」一杯。
带着满满的京都飘雪圣诞氛围回到现实中，从这京都酒馆走出来嚣闹市街，令人感受到「一行三味」，在酒馆专注于饮事食事、万籁俱寂、时光寂止，待走出来方感觉到铜锣湾的圣诞时光重新流动！
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「辉HIKA」
地址：铜锣湾渣甸街66号亨环3楼（地铁铜锣湾站 F1 出口步行约3分钟）
电话：3621 0113
*20/12前预订，可获赠「羽自慢50 纯米大吟醸」 (300ml)一瓶
*25/12当日，可获「十四代」清酒一杯
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