好高興於香港VINEXPO2018與Inter-Rhône的Head of Media / Responsible RP – Laure Vaissermann小姐見面,令小編學習了不小紅酒方面的知識。
Rhône Valley Vineyards – 隆河谷葡萄園位於里昂(Lyon)的南部,旺度山(Mont Ventoux環法單車賽著名賽段) 的西部周邊位置。 為什麼這𥚃的酒特別出名?源於主教都喝的酒(The Wine of the Popes)的出現。因此酒類的等級金字㙮也開始出現,來定義不同出產酒品的級數: Côtes du Rhône / Côtes-du-Rhône Villages / Côtes-du-Rhône Villages + commune /Côtes-du-Rhône Crus
Laure說隆河谷葡萄園主要出產的紅葡萄有Mourvedre,Grenache,Syrah,Cinsault四種及白葡萄Viognier,Marsanne,Roussanne三褈。其實這些葡萄種類跟澳洲種植的類別相同,但為什麼釀出來的酒分別大大不同呢?是水源?是釀酒的方法?
Laure說 一切也關個「天」……氣事。
天氣主要影響着土地上的水份及陽光,影響葡萄的生命力及質素。不同的水份及陽光比例,種植出不同大細形狀的葡萄,甜度多汁度也因為天然比例而產生不同效果,所以每年的收穫都要睇天了。
小編為大家問了Laure一個問題,水份不足那麼人手灌溉不成嗎?Laure回答: 高品級的葡萄園有法例管制,所以只可等天宮造美,不可以人手造假。因此每年的葡萄及酒的產量也不可以計算。就象2003年大失收,葡萄產量大減而酒品價格上升;也有2013年大豐收而且葡萄品質超越;也有2016-17的大旱使葡萄產量减少及形狀變細,但形狀細了的葡萄甜美多了可惜水份不足,因此釀出高品質而少量生產的美酒。 一切的美學也由天去安排吧!
突然Laure問了小編一個問題 你知道粉紅色的 玫瑰酒是怎樣釀製呢? 我以為是紅酒加白酒混合溝出來的!原來紅酒與烈酒不同是不可以溝的。紅白酒可以用不同年份出產的葡萄混合釀製,但一定不可以溝,那是破壞品質的做法。而玫瑰酒原來是跟釀紅酒的過程相似,但在釀製紅酒的中期會取釀製中的紅葡萄,把紅葡萄的外皮除去,再把紅葡萄肉放回原先的酒中繼續釀製,因此那些紅酒顏色變淡了成玫瑰粉紅色,而且味道會比較香甜可口,在英國尤其是女性,是十分喜愛的飲料之一。
談起小編不太懂紅白酒,Laure回應那是法國的文化之一,每次喝一點學多一點。就好像大家去不同地方旅遊,行多一步,看多一路。喜歡就去了解多一些,不喜歡不用想太多,繼續去找到自己喜歡的。小編在想,好像找情人了吧!
Laure說得不錯,一種味道不等於所有東西的好壞,每家、每村、每角也有不同的感受及風味,與大家分享好與壞,與大家一起去享受,這才算是生活及學習生活。
跟Laure的短聊,小編也想去法國走走,去看看風景,拍拍照;參觀不同的葡萄園,品嚐一下他們祖先留給他們的生活產業,再嚐一下上天為我安排的那一年那一天的味道! 真期待!
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Photo and Interview by alan Leung 2
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