好高兴于香港VINEXPO2018与Inter-Rhône的Head of Media / Responsible RP – Laure Vaissermann小姐见面,令小编学习了不小红酒方面的知识。
Rhône Valley Vineyards – 隆河谷葡萄园位于里昂(Lyon)的南部,旺度山(Mont Ventoux环法单车赛著名赛段) 的西部周边位置。 为什么这𥚃的酒特别出名?源于主教都喝的酒(The Wine of the Popes)的出现。因此酒类的等级金字㙮也开始出现,来定义不同出产酒品的级数: Côtes du Rhône / Côtes-du-Rhône Villages / Côtes-du-Rhône Villages + commune /Côtes-du-Rhône Crus
Laure说隆河谷葡萄园主要出产的红葡萄有Mourvedre,Grenache,Syrah,Cinsault四种及白葡萄Viognier,Marsanne,Roussanne三褈。其实这些葡萄种类跟澳洲种植的类别相同,但为什么酿出来的酒分别大大不同呢?是水源?是酿酒的方法?
Laure说 一切也关个「天」……气事。
天气主要影响着土地上的水份及阳光,影响葡萄的生命力及质素。不同的水份及阳光比例,种植出不同大细形状的葡萄,甜度多汁度也因为天然比例而产生不同效果,所以每年的收获都要睇天了。
小编为大家问了Laure一个问题,水份不足那么人手灌溉不成吗?Laure回答: 高品级的葡萄园有法例管制,所以只可等天宫造美,不可以人手造假。因此每年的葡萄及酒的产量也不可以计算。就象2003年大失收,葡萄产量大减而酒品价格上升;也有2013年大丰收而且葡萄品质超越;也有2016-17的大旱使葡萄产量减少及形状变细,但形状细了的葡萄甜美多了可惜水份不足,因此酿出高品质而少量生产的美酒。 一切的美学也由天去安排吧!
突然Laure问了小编一个问题 你知道粉红色的 玫瑰酒是怎样酿制呢? 我以为是红酒加白酒混合沟出来的!原来红酒与烈酒不同是不可以沟的。红白酒可以用不同年份出产的葡萄混合酿制,但一定不可以沟,那是破坏品质的做法。而玫瑰酒原来是跟酿红酒的过程相似,但在酿制红酒的中期会取酿制中的红葡萄,把红葡萄的外皮除去,再把红葡萄肉放回原先的酒中继续酿制,因此那些红酒颜色变淡了成玫瑰粉红色,而且味道会比较香甜可口,在英国尤其是女性,是十分喜爱的饮料之一。
谈起小编不太懂红白酒,Laure回应那是法国的文化之一,每次喝一点学多一点。就好像大家去不同地方旅游,行多一步,看多一路。喜欢就去了解多一些,不喜欢不用想太多,继续去找到自己喜欢的。小编在想,好像找情人了吧!
Laure说得不错,一种味道不等于所有东西的好坏,每家、每村、每角也有不同的感受及风味,与大家分享好与坏,与大家一起去享受,这才算是生活及学习生活。
跟Laure的短聊,小编也想去法国走走,去看看风景,拍拍照;参观不同的葡萄园,品尝一下他们祖先留给他们的生活产业,再尝一下上天为我安排的那一年那一天的味道! 真期待!
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Photo and Interview by alan Leung 2
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