全港首間南越 Fusion 菜主題餐廳NAM VIỆT NAM Café（南越南咖啡廳）現已正式登陸旺角，NAM VIỆT NAM Café 於南越菜式注入創意、嶄新概念及融入來自世界各地的烹調靈感，讓食客體驗真正「南越南」的風味。踏入餐廳已看到霓虹燈箱，帶點cyberpunk玩味，而空間裡有不少得意搞笑的graphic，大家記得留意一下。
小編推介「嫲嫲南越湯 – 招牌金邊粉」（港幣$88），貌相吸引，有油條以及牛肉片、牛面頰、牛腱、牛筋及牛丸等豐盛配料。Pho採用由牛面頰至牛尾等牛隻五個部位熬煮整整 24 小時成就「第七代」牛味最濃郁的神級湯底。而金邊粉是空運到港，麵條圓身並剔透，吸叫湯汁，咬下彈牙帶煙韌，與香港一般越南餐廳的粉麵大有不同。
食譜源自Justin祖母的南越牛肉粉食譜經歷過南越、老撾、法國等口味影響而成，而他傳承後亦曾將之帶到美國和香港改良。
另外也有撈麵選擇，「NVN 撈麵」（港幣$58）配料以獨創的NAM VIỆT NAM特製炸豬皮酸辣醬，再以NAM VIỆT NAM南越南只此一家的蒜香調味粉和新鮮香料作點綴，惹味非常。
「NVN 南越法式麵包配肉湯」（港幣$78）在鬆軟的法包上塗抹自家製黑啤酒豬肝醬，佐以豬耳、燻蹄、扎肉等六款美味餡料，更附上招牌肉湯供客人以法國「French Dip Sandwich」吃法沾汁，感受多重口感。
而小編覺得餐廳的肉類處理得很出色，都充滿肉汁，不油膩，外皮鬆脆，肉質軟身。
「烤蔞葉雞配青蘋果條」（港幣$78 / 半隻；港幣$98 / 原隻）以Bo La Lot （蔞葉烤肉卷）為靈感，以越南特色蔞葉烤煮雞肉，誘發鮮甜肉味，伴以以蝦頭油炸的青蘋果條，讓味道完美平衡。而Side dish的蘋果沙律也是推介，一條條的蘋果夾起軟身，但咬下清爽。
乳豬是南越的傳統名菜之一，餐廳則以現代的慢煮方法炮製「烤慢煮12小時乳豬配生菜包」（港幣$180），採用滲透壓的煮法讓肉質保持鬆化多汁，再以低溫慢煮 12小時後放至焗爐烤製，令外皮格外香脆，製作一絲不苟。
越南小食更是大小朋友也喜歡的。
全港首創的「NVN 高樓米塔」 （港幣$48）帶來越南米粉新食法，將米粉炸脆後疊高，吃前淋上以香茅、青檸葉等製成的濃湯。
全港首創的越式「Shake Shake 雞軟骨」（港幣$42）讓食客用袋子將雞軟骨和秘製蒜香調味粉、辣椒、青檸葉和香茅等「Shake」起來，玩味十足。
「脆米紙薄餅」（港幣$48）將當地人最愛的街頭小食「越南薄餅」Bánh Tráng Nướng 改良，把米紙餅底炸至香脆鬆化，並重新配搭升級的配料如越南香腸、秘製酸瓜和檳榔葉等。小編略嫌千島醬蓋過了整體的味道。
除了創意十足的菜式，餐廳亦推出多款吸睛飲品。近年風靡越南的潮流飲品「越式蛋啤酒」（港幣$38）也可在這裡飲，自家製的香醇蜂糖蛋醬與清爽的越南啤酒融和！
被視為國民飲品的「越式蛋咖啡」（港幣$28）面層浮著微暖香脆的焦糖蛋醬，咖啡冰涼香滑，感覺像吃了咖啡糖果。
在港首見的「微藻檸檬薑茶」（港幣$28）加入了能抗氧化的微藻後，呈現極光般的亮藍色。
餐廳亦提供越南手工精釀啤酒 Heart Of Darkness（港幣$48），三款口味包括越南辣椒、越南金桔和柚子味花香。
餐廳資料：
地址：九龍旺角彌敦道 726 號 1 樓 訂座電話：2311 9333
營業時間：星期一至日 11:30 – 22:00
Facebook @nvnhkg | Instagram @nvnhkg
Photo by April Pang
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