位於元朗的Omakase一直都受歡迎,而壽司源是其中一間有質素和名聲好的Omakase。除了料理師長師承見城日本料理,每日都有從日本豐洲直送的食材送到餐廳,同時師傅刀功或手勢都在眼前一一展現,是味覺和視覺的享受😍
亦根據日子/季節為客人安排好時令菜單,整個菜單主要貝類、魚類、拖羅、海膽,而師傅今次為小編準備的包括:帆立貝、石垣鯛、海螺粒貝、赤鯥等,這類刺身要去omaskase 先識食。
先來貝類即時開的肥美creamy北海道仙鳳趾生蠔。
接著手握壽司帆立貝,以柚子調味。
三食海螺粒貝,分別用上三種不同手法切、煮和調味,每個部位口感和味道都有特別。
再來是魚類火炙石垣鯛壽司,油份充足。
而深海池魚比較爽,切成三片,這樣要咀嚼的根會減少,吃下更好味。
另外池魚切成細條,加入醬油和薑蔥芝麻,味道相對重,口感都比之前的刺身滑流😚😚😚
中間來了迷你丼,用毛蟹肉、蟹膏拌飯,再加些海膽、紫蘇花,勁靚,味道亦好香濃💕
牡丹蝦壽司亦有心思,蝦膏種蝦殼一起火炙輕炒,蝦味好出。
大拖羅壽司油脂味好豐富,入口即溶😻😻
Dry aged 21日的赤身,少了點水份,味道和口感更強烈。
鯖魚卷有帶微酸,和之前的握壽司不同,再有驚喜👏🏻
師傅再細心將呑拿魚切碎成手卷,咬下更柔軟。
海膽軍艦單看飽滿又整齊的北海道馬糞海膽已經令人期待,吃下果然沒令人失望😍
最後甜品是勁juicy哈密瓜,整個omakase 食了兩小時,每道都是賞心悅目的享受。
小編推薦book晚上,一來快啲有得食(Lunch 兩個月Full Booking!),二來下午收到最新鮮水產,可能當晚就有得食啦😆😆😆😆☺️☺️
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