Senti老闆是個有心人,希望在香港開設一間親民的fine dining。有多親民有多fine呢?Senti搜羅澳洲、日本、法國等各國和本地優質食材,880港幣便可享受6道精緻的菜。
Octopus w/ chorizo, capsicum. black garlic
八爪魚切得很薄很柔軟,沒有雪藏的味道,又滑又爽脆。加上火箭菜和黑蒜,味道竟然好match,好像交響樂一般有高低聲部又非常harmony。
Lobster w/ cappuccino, daikon, grape
正如小編上一篇說到,Senti把每個element認真對待。
大根用木魚同煮,清甜的大根有木魚的咸香。葡萄亦用白酒浸著,小編竟吃到有清酒的錯覺!
這個龍蝦當然不馬虎,為了肉質更香,大廚Alex要將它連殻煎。
而那杯泡沫龍蝦湯更是每滴精華,用龍蝦頭打成cappuccino,每口都是滿足。
Monkfish w/ foie gras, leek, cep
香港很少安康魚的菜式,這是的配搭也很有心思。小編第一次嘗安康魚,肉是一絲絲,油份很少,但仍然保持濕潤。另外把雞皮炸到像薯片一樣,也很好吃。
Pigeon w/ broccolini, portobello, madeira
這個乳鴿超好吃,一復餐廳都是把牠燒至全熟,令肉質變老。而Senti的乳鴿肉質竟像鵝肝一樣通紅光滑。大廚Alex先將乳鴿慢煮型四成才煎,非常考功夫和心機。而醬汁都是用乳鴿的骨頭煮成的,好吃到流淚。
Iberico Pluma w/ honey, spicy, rice
這個乳豬脂肪分佈得好好啊⋯加了玫瑰石調味,亦非常juicy,咬下甜甜的,原汁原味。
最後也有一個無敵甜品。
Salted Caramel w/oolong tea, hazelnut, sesame
小編常常覺得精緻的甜品多是出於女人手筆,但我錯了。這個鐵觀音雪糕微甜茶味香濃。底部的cream打得如泡輕盈細膩。黑芝麻薄片更是入口即融。吃了 5道菜後能得這美點作結尾,這頓晚餐非常 complete,味道、心機、創意和配搭都無可挑剔。
六道菜以多種食材呈獻並由一星廚師帽評級的大廚Alex Law處理,才 800港幣,真是超抵吃!而SENTI亦照顧到喜歡品嚐美酒的客人,會特地為每道菜配上最合適的紅酒、白酒或清酒。
Photo by April Pang
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