在香港生活的小編每次了解到法國的飲食文化總帶著新鮮感，令人想像到法國真的好大呢！今次介紹在夏布利（Chablis）產區的白酒，因為此地區的土壤含有豐富的石灰岩和泥灰岩，種出來的果實也有礦石的氣息。
而布爾岡葡萄酒委員會精選了Pierre-Louis及Jean-François Bersan的白酒。他們的家族釀酒歷史可追溯至 1453 年；Domaine Pierre-Louis et Jean-FrançoisBersan繼承傳統，現時釀造的佳釀仍然在 11 及12 世紀所建的拱形酒窖中進行陳存，其夏布利 2017 年的作品，因其新鮮果風及柑橘鮮香，備受青睞，屬夏布利級別的典範之作。
Domaine Michaut則由 Michaut 家族持有，Domaine Michaut 產量珍罕，夏布利2016年的葡萄受惠於班鎮（Beine），及夏布利兩地之間的知名土質波特蘭階（Portlandian）及啟莫里階（Kimmeridgian），酒風集中分明，經典礦物風味，盡現精彩風土之作。
另外，屬夏布利一級葡萄園的著名莊園 Maison Simonnet-Febvre 成立於 1840 年，應邀呈獻旗下夏布利一級葡萄園的佳作。延續瑟蘭河左岸經典家族釀酒傳統，其夏布利一級葡萄園作品完整迷人，餘韻滿溢礦物風味，酸度與水果甜美平衡細緻，是最受好評的左岸夏布利酒之一。
夏布利特級葡萄園Domaine Guy Robin帶來其頂級的夏布利特級葡萄園佳釀；家族釀酒歷史始於 1955 年，現由 Marie-Ange Robin 繼承傳統。釀造葡萄出自絕佳斜坡產區的老樹。2016 年特級葡萄園作品口感豐腴，層次豐富，有著金冠蘋果、白桃、檸檬皮的豐美果香，生蠔殼、溪間岩層及點點的牛油風味，為佳釀芳韻錦上添花。
還有小夏布利（Petit Chablis），布爾岡葡萄酒委員會精選了 2017年的Domaine Christophe et Fils及Domaine Ventoura 。Sébastien Christophe在瑟蘭河（Serein）右岸，旗下獲金獎作品Domaine Christophe et Fils 2017 Petit Chablis，夏多內的鮮美檸檬香氣四溢，呈現波特蘭階石灰岩帶來的獨特風土韻味，礦物風味豐富，清爽宜人。
Domaine Ventoura現由被譽為「前途無限的年輕天才」的Thomas Ventoura 掌舵，忠實傳釋Fontenay près Chablis家族莊園的波特蘭階（Portlandian）及啟莫里階（Kimmeridgian）的粘土石灰岩風土特色。
另外也推介了法國大西洋 Huîtres Marennes Oléron的生蠔，世界聞名的 Marennes Oléron 為歐洲最大生蠔養殖區，產區沿法國大西洋海岸，由夏朗德（Charente）延綿至吉倫特河口（Girond），生蠔在被稱為Claires的古鹽沼中培育，養殖傳統已歷數代。
Marennes Oléron oyster 從養殖場至到出口的每一個步驟都有嚴格及專業的品質監控。所以才可在香港吃到親鮮和純粹的法國生蠔。
Fines de Claire，肉質柔軟，充滿鹽味。另外Spéciales de Claire肉質較厚和甜。
小編的也很喜歡肉厚的生蠔，Marrnnes Oléron 的 Pousse en Claire 就好啱心水。Pousse en Claire 於低密度甶養殖場並要花3-5個月時間養殖，還行致red label，甜度和肉質一定很理想了。配上上Petit Chablis，酸度均衡，略帶鹹味，天作之合！
了解過法國的產區就好想親身到一次現場，看看每個家族的園莊園，嘗試他們而釀出來的味道。是不是每個人都喜歡釀白酒呢？為什麼生蠔和白酒都是家族生意呢？為什麼亞洲釀酒的人又不似法國釀酒的人這麼寬容和親切呢？為什麼法國不是聘請外人對來推廣自己的酒，而是大多數都是親身來到活動現在的呢？
以後會有機會，現在是吃生蠔和飲白酒感受一下。
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