【吃货报报】溪州手切羊肉锅
【吃货报报】清炖版羊肉炉,吃补不上火! 台湾人爱补,特别是食补相当盛行,羊肉炉、姜母鸭、烧酒鸡……这些大补从小吃店到大饭店都能看到踪迹,今天就来介绍一下羊肉炉吧!
一般我们看见的羊肉炉多数是加了许多中药材,像是当归、党参……等补气型中药,吃多了可能会太躁、上火,汤头也比较浓腻,但羊肉其实是非常温补的食材,本草纲目就说过,常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃,今天推荐一家清炖型的羊肉锅,用的是台湾羊,没有羊骚味,吃起来相当养生、自然,价格也相当可亲。
齐民市集东门店推出的溪州手切台湾羊肉锅,在羊肉锅里放入祛火的白萝卜,块状的羊肉也先挑去筋膜与脂肪,吃得到胶原蛋白,也不需要担心牙口不好的人咬不动,除了羊肉锅中有带皮带骨的羊肉外,还提供手切的羊肉薄片,一锅有两种羊肉可赏味。 羊肉锅的汤头是每天师傅九点钟开始熬煮的新鲜现做汤头,用羊骨熬煮两小时才能上桌,里面除了羊肉还有当季芥菜,边吃锅,外场服务人员还会在桌边现刨萝卜片,羊肉香、芥菜甘,汤头更是鲜美。
一般人提到羊肉,总害怕羊骚味,齐民市集的羊肉用的是台湾溪州的肉羊,实际试吃,真得没有啥羊骚味,听说这些羊吃的干草里有点玄机,农场主人把干草伴入湿草与益生菌,还用煮熟玉米当羊饲料,听说这样喂食的羊,玉米的甜味会反应在肉质上,有没有玉米甜味我说不出来,但没有羊骚味是真的,汤头很清淡,久煮也不会过咸,适合喜欢清淡口味的人。
溪州手切台湾羊肉套餐 688元/1人份。含溪州手切羊肉汤、农场季节时蔬篮、溪州手切台湾羊肉各1份,
五香红茶魔鬼蛋/酸辣双蔬鸡胗/台湾正黑猪香肠3选1,宜兰三星莲花香米饭/安心冬粉/弹牙拉面3选1(可加18元升级台湾正黑猪卤肉饭)及任选48元饮料1杯。
特别要提一下那个五香红茶魔鬼蛋,真是好吃!茶叶蛋用红茶熬煮的相当入味,上层挤上用橄榄油、蛋黄打的美乃滋,再洒上一点红色辣椒粉,不但颜色好看,口感吃起来层次更丰富。
INFO 齐民市集有机锅物 地址:台北市大安区信义路二段158号 电话:(02)2327-9824 营业时间:11:30~21:30
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作者: 20 Century Wood
摄影: 20 Century Wood